Albondigas de pollo y pavo

Hoy voy a adelantar faena para otro día!! , esto me lo digo a menudo y sobretodo cuando tengo tiempo para dedicarle a la cocina , y como hoy es un dia de esos, he comprado carne picada de pavo y pollo y así prepararé unas albóndigas, después las congelaré y así las podré tener listas el día que las quiera cocinar; servirán para hacer en salsa, con sepia o simplemente fritas. Maneras hay varias de hacerlas, tan sólo nos hará falta un poco de imaginación.


Ingredientes:

• 1kg de carne picada de pavo y pollo
• pan rallado para rebozar
• uno o dos huevos (según tamaño)
• miga de pan
• un poco de leche
• sal
• 1 cp de ajo en polvo

Elaboración:
  
     Pondremos toda la carne picada en un bol con suficiente profundidad para poder añadir el resto de ingredientes y poder amasar, salaremos y añadiremos la cucharada de postre de ajo en polvo, echaremos los dos huevos y le añadiremos la miga de pan que previamente la hemos remojado en leche , unas cuatro rebanadas más o menos ( no echaremos mucha miga de pan, si hace falta, ya iremos añadiendo más adelante). Una vez lo tenemos todo incorporado, amasaremos bien toda la mezcla con la ayuda de una cuchara o con las manos, y seguiremos mezclando hasta conseguir una masa compacta, ni muy dura ni muy blanda, lo suficiente para poder luego hacer las bolas de las albóndigas. Si vemos que queda demasiado blando, le añadiremos más miga de pan mojada en leche y si por el contrario nos queda muy dura la masa, le añadiremos otro huevo .

     Una vez ya tengamos bien compacta la masa, nos prepararemos en un plato el pan rallado e iremos introduciendo en el, las bolitas que iremos haciendo con mucho mimo para que nos queden rebozadas. No hay que rebozar con huevo y pan rallado porque recordad que ya hemos introducido en huevo en la masa.

  

    Iremos poniendo las bolitas ya rebozadas en una bandeja plana y cuando estén todas, las introduciremos en el congelador durante 2 horas, después las sacaremos y las colocaremos en bolsitas repartiendo en porciones, de esta manera nos ocupará menos espacio en el congelador.

    

  

    Ya tenemos las albóndigas listas para ser cocinadas y consumidas en el momento que las necesitemos.

PANELLETS

Empezando la temporada otoñal, viene la época de las castañas y los panellets, estos son un dulce típico de Cataluña, aunque creo que también son de Baleares, Aragón y Comunidad Valenciana.
Aquí los preparan hasta los niños en los colegios para celebrar la castañada.


Ingredientes para unas 35 unidades aproximadamente:
 -Para la masa:

• 250 gr. de almendra molina
• 200 gr. de azúcar
• 150 gr. de patata
• ralladura de limón

-Para decorarlos

• 100 gr. de piñon crudo
• 125 gr. de almendra a cubitos
• 1 huevo

Elaboración:


Lavamos bien las patatas, las herviremos con piel y una vez blandas las escurrimos, las pelamos y preparamos un puré mientras aún estén calientes. A continuación, mezclaremos el puré con la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón. Primero lo mezclaremos con una cuchara y a continuación con las manos hasta que quede bien unida.



Ya tenemos lista la masa, y ahora la guardaremos en la nevera envuelta en un film transparente durante unas 6 horas.


Transcurrido este tiempo nos tocará hacer los panellets y decorarlos.


Cogeremos la masa e iremos haciendo pequeñas bolitas, las pasaremos por huevo batido y las rebozaremos de piñones. Otras bolitas las rebozaremos con las almendras a cubitos.

Una vez colocados los distintos panellets en una bandeja de horno los hornearemos unos 8 min. a 250 ºC.

                                        He aprovechado que tenía chocolate de cobertura y he bañado algunos de almendra 


NOTA: Panellets hay de varias formas y de muchos ingredientes: de coco, cacao, cereza; en forma de pirámide, alargado,...  Con imaginación podemos decorarlos de cualquier ingrediente que nos guste y yo espero que os guste a vosotros.

                                                 Estos son los panellets que hace mi pequeño en el cole con 4 años

Galletas de mantequilla

Hoy toca meter las manos en la masa, y no hay nada mejor que hacerlo en buena compañía, la de mis pequeños maestros reposteros, prácticamente las han hecho ellos, así que mirad que fácil es esta receta y encima pasamos un rato entretenido con nuestros peques.

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr. de azúcar
• 350 gr de harina
• 1 CC aroma vainilla
• moldes
• papel de hornear

Elaboración:

En un bol ponemos la mantequilla en daditos y añadimos el azúcar. Mezclamos bien con un tenedor hasta que se forme una masa espesa y el azúcar quede bien mezclado, añadimos la vainilla y seguimos mezclando para que quede todo bien repartido.

Echamos la harina y con una cuchara removemos bien para que se mezcle con la mantequilla, cuando no podamos con la cuchara, tocará continuar con las manos hasta conseguir una bola.

La envolveremos en film transparente y dejaremos enfriar en la nevera durante media hora.

Aquí como podéis ver en la foto , yo lo he partido en dos partes, lo hice porque así al sacarlas de la nevera tendría un paquetito para cada niño y evitaría una disputa por hacer galletas.

Ahora toca estirar y cortar con los moldes. Nosotros aprovechando que ya empiezan a adornar las ciudades de navidad hemos usado unos moldes que tenemos con formas navideñas.

Sacaremos la masa de la nevera y nos dispondremos a estirar la masa, para ello usaremos el rodillo y dejaremos la masa más o menos de un centímetro de grosor. Yo, para no ensuciar tanto, pongo la masa en papel transparente por arriba y por abajo y le paso el rodillo por encima, así ni se pega ni se ensucia.

Con la ayuda de los moldes iremos dando forma a nuestras galletas.

Calentaremos el horno a 180ºC, pondremos las galletas sobre la bandeja de horno (en la cual hemos puesto el papel de hornear) y le espolvoreamos azúcar por encima.

Horneamos entre 7 y 12 minutos, según el horno. Las retiraremos y las colocaremos en una rejilla para que se enfríen por ambos lados. Vigilad al sacarlas porque pueden estar muy tiernas y romperse, cuando se enfríen se pondrán más duritas.

Listas para comer!!

NOTA:

cuando pongo CC significa cuchara café y CS cuchara sopera

Zarzuela de pescado y marisco

Hoy huele a mar.
Si os pudiera transmitir el olor de mi cocina pensariais lo mismo lo mismo que yo. En mi cocina se está cocinando una rica zarzuela de pescado y marisco que antes de terminarla ya apetece comersela, ya se que me estoy hechando flores, pero de no ser así no os lo diría. Os puedo garantizar que hay recetas que no me salen bien, pero claro esas no las voy a publicar, están desechadas a la papelera.

Ingredientes:

• 4 o 5 rodajas de merluza
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 o 3 tomates maduros
• perejil
• aceite
• harina
• sal
• almejas
• 4 calamares
• gambas
• caldo de pescado o agua (opcional)

Elaboración

Ponemos las almejas en un cazo con unas gotitas de agua y lo dejamos hervir hasta que se abran, reservamos las almejas y colamos el caldo para quitar la posible arenilla.



Salaremos y rebozaremos en harina el pescado y lo freiremos en una cazuela grande con una poquito de aceite, reservaremos en una fuente. A continuación haremos lo mismo con los calamares, los cuales los habremos limpiado y troceado previamente.







Prepararemos un sofrito con la cebolla, con un diente de ajo y los tomates, salaremos y cuando esté todo bien pochadito lo trituraremos todo, lo volveremos a incorporar en la cazuela y le añadiremos el caldo de las almejas que teníamos  reservado. Dejaremos que unos dos minutos que se incorpore bien el caldo con el sofrito y le añadiremos todo el pescado y marisco que teníamos reservado, incluidas las gambas, si es necesario añadiremos un poquito de caldo de pescado o agua y dejaremos que vaya cociendo a fuego lento.

Haremos una picada con un diente de ajo, las almendras y el perejil y lo añadiremos a la cazuela. Dejaremos que se cueza todo a fuego lento durante media hora. Retirar y servir.

Flan de chocolate light

Me encanta el chocolate, es una de mis debilidades, sobretodo cuanto más cacao tenga, así que esta vez vamos a darnos un homenaje pero completamente sano y sin remordimientos por engordar. He de decir que esta receta no es originalmente mía, creo que la conseguí del blog de Consuelo, es uno de los blogs que me han enseñado a cocinar sano y que la comida siga siendo sabrosa.

Ingredientes:

• 250ml de leche desnatada (1 vaso)
• 3 hojas de gelatina neutra
• 2 CS de edulcorante líquido
• 1 CS de cacao puro desgrasado Valor

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche a calentar y le añadimos el cacao, removemos para que se disuelva bien. Cuando rompa a hervir, añadiremos las hojas de gelatina y el edulcorante (yo le pongo 2CS, pero si lo queréis más amargo o dulce, podéis modificarlo), bajamos el fuego y removemos bien para que se disuelva toda la gelatina y no nos salga ningún grumo.

Retiramos del fuego y lo vertemos en vasitos, flanera, moldes.... en fin lo que tengamos a mano, yo en mi casa tengo unos moldes de silicona para magdalenas que me van genial para este postre. Como iba diciendo, rellenamos los moldes y lo ponemos a enfriar.

Yo lo dejo unos 10 min a temperatura ambiente y después hay que ponerlo en la nevera un mínimo de 3 horas, lo del tiempo es orientativo, más bien tenemos que fijarnos que se solidifique toda la gelatina.

Cuando llegue la hora del postre lo único que nos queda es desmoldarlo y comerlo.

Como podéis observar, tiene niveles de diferente chocolate, eso se debe a que en el proceso de enfriado, el cacao va posando al fondo.

Croquetas caseras

Hoy os voy a enseñar como hago yo mis croquetas. Decir que me salen riquisimas sería echarme flores, pero, la verdad es que para los paladares que las han degustado les han encantado.

Yo, las croquetas las hago con los resto de la carne del cocido que como siempre sobra así aprovechamos todo. Pero si solo queremos hacer croquetas también podremos y, además, obtendremos un sabroso caldo para hacer sopa.


Ingredientes para el cocido:

• hueso de jamón
• trozo de gallina
• carcasa de pollo
• hueso de cerdo
• medio pollo
• trozo de cerdo
• trozo de ternera
• 1 hueso blanco
• agua

ingredientes para la elaboración de croquetas:

• 1 cebolla
• harina
• caldo de cocido
• carne del cocido
• 1 o 2 huevos
• pan rallado
• aceite

Preparación:


Ponemos todos los ingredientes en la olla con agua y lo ponemos a hervir, justo cuando rompe a hervir iremos desespumando para retirar impurezas y después lo dejaremos cocer durante 2 horas y media a fuego medio, si queremos hacerlo en olla rápida reduciremos el tiempo de cocción a 35-45 minutos.
Una vez esté todo tierno, retiraremos del fuego y sacaremos con ayuda de una espumadera toda la carne para dejar que se temple para así poder manipularla.
Cogeremos toda la carne y la iremos picando en trozos pequeños, a mí , personalmente, me gusta picarla con tijeras para así luego encontrarme los trozos en la masa, pero si quereis ir más deprisa podéis usar una picadora, cuando tengamos todo bien picadito, lo reservaremos.


Ahora cogeremos la cebolla, la picaremos muy finamente y la pondremos a pochar en una sarten con fondo grueso. Cuando esté tierna , le incorporaremos toda la carne picada e iremos mezclando bien con la cebolla y añadiremos 3 o 4 cucharadas soperas de harina. Mezclaremos todo muy bien sin dejar de remover en ningún momento , para que no se queme la harina pero se cocine e iremos incorporando poco a poco el caldo. Seguiremos mezclando y añadiremos más caldo hasta conseguir una mezcla homogénea hasta conseguir una masa compacta pero no muy espesa para elaborar las croquetas. Reservaremos y dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez esté fría, empezaremos a darles forma a nuestras croquetas. Cogeremos los huevos y los batiremos. Con la ayuda de dos cucharas iremos cogiendo trocitos de masa y le daremos forma de croqueta, los pasaremos por el huevo y a continuación por el pan rallado. Cuando tengamos todas las croquetas listas, las freiremos en abundante aceite muy caliente y ya estarán listas para comer.

Tortilla de coliflor

Hoy os presento una receta de tortilla que en la vida me imaginé que yo me la comería. Lo dio porque a mí la coliflor no me gusta ni un poquito, pero me recomendaron que la hiciera para descubrir su sabor, y la persona que me lo dijo me comentó que en su casa la llaman la falsa tortilla de patatas y la verdad, se le parece bastante, sobretodo de aspecto.
Si os animáis a hacerla ya me contareis .


Ingredientes:

• 1 coliflor
• 1 cebolla
• sal
• aceite
• 4 huevos
• 1 cabeza de ajos

Elaboración.

Ponemos a cocer la coliflor con agua hirviendo y la cabeza de ajos hasta que nos quede bien tierna, a continuación la escurrimos bien y reservamos.

En una sarten ponemos a pochar la cebolla muy picadita con un poquito de aceite y cuando esté transparente incorporaremos la coliflor bien escurrida e irem
os troceandola con una cuchara de madera para que queden bien mezclados los dos ingredientes.

Batimos los huevos e incorporamos la mezcla de la sarten.

Ahora ya sólo nos queda cuajar la tortilla, teniendo cuidado que al darle la vuelta se nos puede romper muy fácilmente.

Delicias de calçots, piquillo y huevo by Jose Luis

Ahora toca una receta del otro cocinero que hay en mi casa, mi marido. La verdad es que creo que es mejor cocinero que yo, porque le sale todo bueno, algo que a mí me va muy bien ya que me encanta que me cocinen.

Ingredientes:

• unos cuantos calçots
• 2 dientes de ajo (si te gusta mucho el ajo, añade más)
• pimientos del piquillo 
• 2 huevos
• aceite
• sal

Elaboración:

Ponemos en una sartén con un poco de aceite y añadimos los ajos enteros y pelados para que se doren, a continuación le ponemos los calçots pelados y troceados, salamos y dejamos que se hagan un poco, cuando estén tiernos, le añadimos los pimientos del piquillo y lo dejamos unos minutos más.

Por último le añadimos los huevos por encima, salamos , como si los fuéramos a hacer fritos y dejamos que se cuajen a fuego lento .

Tarta de manzana by Sandra

Os presento una nueva forma de hacer una sabrosa tarta de manzana, digo nueva porque almenos lo es para mí, ya que yo nunca la había hecho de esta manera. La receta es de mi amiga Sandra, que dice que a ella le gusta mucho porque es muy sencilla y rápida de hacer.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre (de las de hacendado del congelador sirve)
• 3 o 4 manzanas, según sean de tamaño.
• azúcar
• 1 bandeja de aluminio para horno redonda (mejor de usar y tirar>>)

Elaboración:

Pelamos y fileteamos la manzana, ponemos una sartén a calentar y le añadimos la manzana con una cucharada de postre de azúcar y la cocinamos a fuego medio sin dejar de remover para que se caramelice por todos los lados iguales.

A continuación cogemos el molde de aluminio y lo engrasamos con mantequilla para que no se peque y cuando esté la manzana tierna la añadimos totalmente dentro del recipiente.

Cogemos la lámina de hojaldre y como es rectangular, la recortamos con la misma forma redonda del molde, para eso, cogemos otro molde y lo usamos de plantilla, pero no os preocupéis si no queda perfecto, ya que luego el hojaldre no se verá.

Ponemos el hojaldre encima de la manzana y presionamos bien los bordes para que la manzana no se salga por los laterales.

Ponemos el horno a pre-calentar e introducimos en él a 180ª durante unos 20 min, aproximadamente (cada horno es un mundo).

Y por último nos queda desmoldar, así que le damos la vuelta y le quitamos el molde de aluminio, de manera que el hojaldre quede como la base de la tarta y la manzana arriba.

Os aseguro que queda riquísima

PASTEL FRÍO VEGETAL

Hoy toca una recetita fresquita  para el verano y que aunque yo le ponga estos ingredientes, cada cual puede personalizarlo según sus gustos. Ahh y se hace muy rápido!!

En este caso vamos a usar el pan Bimbo ese largo que se llama enrollados, os pongo una foto para que lo localicéis rápidamente en vuestro super , yo en Mercadona no lo he encontrado, pero en Carrefour o Caprabo lo encontrareis seguro.

Ingredientes:

• un paquete de bimbo enrollados
• mayonesa
• palitos de surimi
• atún en conserva
• lechuga
• olivas
• huevos
• tomate

Elaboración:

Antes de empezar quizá os estrañe que no haya puesto cantidades a los ingredientes, pues es porque lo dejo a vuestra elección, es decir, si lo llenáis mucho será mucho más saciante y quizá haya gente a la que no le guste demasiado lleno, pensad que yo de surimi sólo le puse 6, no quería que el relleno fuera más grueso que la rebanada de pan.

Empezamos, lo primero que haremos será poner los huevos a cocer.

Picaremos la lechuga en juliana muy fina y la reservaremos, el tomate lo haremos muy picadito  , lo mismo que el surimi,y cada ingredientes lo reservaremos por separado. Cuando los huevos estén duros, los pelaremos y picaremos muy pequeñito, pero recordad , reservar uno para la decoración que para eso lo querremos fileteado. 

Cogeremos un molde rectangular para empezar la preparación del pastel, mi molde es de silicona, así que no hay problema luego en desmoldarlo, pero si no tenéis y queréis ser precavidos, podéis forrarlo con papel vegetal y así luego saldrá sin problemas.

Pondremos en el fondo una rebanada de pan y la cubriremos con mayonesa repartiéndola bien con una cuchara para que quede por todos sitios igual, por encima le añadiremos la lechuga picada y el atún desmenuzado, lo cubrimos con otra rebanada y volvemos a untar de mayonesa, en este piso le pondremos el huevo picado y lechuga, volvemos a poner pan y mayonesa y en el siguiente piso le pondremos el surimi con atún, volvemos a poner pan y mayonesa y ahora le añadimos lechuga y tomate, ponemos pan y apretamos para prensar bien el pastel y así luego no se nos desmonte. En este caso ya no pondremos mayonesa porque está va a ser la capa de abajo del todo cuando le demos la vuelta al desmoldarlo, pero si queréis hacer más pisos pues podéis seguir poniendo y cambiar ingredientes (jamón, alcaparrones, zanahoria, pimiento,... ) 

Una vez esté bien apretado toca desmoldar con cuidado, yo cogí una bandera y le día la vuelta y despacito fui desmoldando sin problema. Ahora toca untar con mayonesa todo el pan por arriba y laterales extendiéndolo bien con la cuchara. Una vez ya lo tengamos, le pondremos la decoración a nuestro gusto, yo le puse tomate y lechuga por arriba y el huevo en los laterales. Por último le puse unas aceitunas rellenas para decorar.

Lo tapamos y lo dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de comer.

Espero que os guste!

ALBONDIGAS DE POLLO PAVO EN CALDO

Hoy toca unas albóndigas ricas y sabrosas que el caldito me recuerda mucho al de mi abuela Antonia. No es la misma receta, ya que las que hacía mi abuela eran de boquerón y el caldito se hacia con mahonesa, pero como algunos sabéis ando metida en el mundo Dukan y con ello he ampliado mi recetario. Eso si, esta receta no puedo decir que es mía , el mérito tengo que dárselo a una cordobesa : Paula Navajas. No tengo el gusto de conocerla personalmente, sino a través de los grupos tengo en Facebook, en los cuales nos ayudamos mucho a la hora de cocinar y cuando ella puso esta receta me tiré de cabeza a prepararla. El resultado es delicioso y prácticamente las hago cada semana, bueno ahora quizás con las calores menos, pero alguna vez cae. Paula no se si he seguido a rajatabla tus ingredientes pero aquí está como yo las estoy preparando.

Ingredientes:

• una bandeja de carne picada pavo-pollo del mercadona
• ajo en polvo
• perejil en polvo
• 4 CS de salvado de avena
• 1 litro de caldo de pollo (yo he usado el del bon área que no tiene patata y es igual que el Aneto)
• un pelín de sal
• una yema de huevo
• 1 huevo

Elaboración:

Ponemos la carne picada en un bol y salamos. A continuación incorporamos las 4 CS de salvado y añadimos el huevo batido, mezclamos bien y empezamos a hacer pequeñas albóndigas. Nos va a costar mucho hacer forma ya que no usaremos ni pan rallado ni harina, así que después de probar mucho la mejor manera es ayudándote de dos cucharas y con paciencia ir haciendo las bolitas (en las manos se nos pegaría mucho la carne).
Cuando estén todas hechas las colocaremos en la bandeja del horno y hornearemos unos 7 minutos por cada lado, suficiente para que queden selladas y no se nos desmonten.
Cuando las saquemos los horno las pondremos en una olla con el caldo de pollo y las dejaremos cocer a fuego lento, yo las dejo sobre una hora porque me gusta que queden muy tiernas.
Justo 5 minutos antes acabar la cocción pondremos un vasito de leche con caldo a temperatura ambiente (es mejor reservarlo antes) y le incorporaremos la yema de huevo, mezclamos bien con una cuchara y añadimos a las albóndigas, dejamos cocer 5 minutos más y ya las tenemos listas para comer.
Espero que os guste!!

NOTA: Las podéis hacerlas que no sean Dukan sustituís el salvado de avena por pan rallado y en vez de hornearlas las podéis freír , aunque pensad que en el horno no tienen nada de aceite, así que son más ligeras

ENSALADA DE GARBANZOS

Hoy vamos a preparar algo muy rápido, rico y refrescante para el veranito

Ingredientes:

• 200 gr de garbanzos cocidos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla tierna
• 1 tomate no muy maduro
• olivas
• aceite
• sal

Elaboración:

Ponemos a escurrir los garbanzos y los colocamos en un bol, en el cual incorporaremos la cebolla, el tomate y el pimiento picados muy finamente, le echamos las olivas y lo aderezamos todo con aceite y sal. Mezclamos bien y ya tenemos lista la ensalada.

Nota: a esta ensalada también se le puede echar un poco de mahonesa por encima y queda deliciosa. También si nos gusta al aderezo de aceite y sal se le puede añadir vinagre, todo va en cuestión del gusto de nuestro paladar.

TARTA DE PAÑALES

Esta vez vamos a cambiar los fogones por las manualidades, y ante el nacimiento de un bebé y no saber que regalar, hemos pensando hacer algo originar. Ya se que últimamente no es muy original porque se suelen ver bastantes, pero cada vez que hago una me encanta como queda y creo que a las receptoras de ese regalo también les gusta.

En esta ocasión me he juntado con mi sobrina Rocío para prepararla, ya que esa tenía que hacer ese regalo y entre las dos creo que nos quedó preciosa.

Ingredientes:

• un paquete de pañales
• un paquete de toallitas
• un par de botes de colonia/gel
• una base de pasteles redondo (cartón y blonda)
• gomitas pequeñas de esas que venden en los chinos
• un rollo de cinta
• una lámina de goma eva
• papel transparente
• el cartón del papel de cocina
• celo

  Estos ingredientes pueden variar según lo que queramos introducir dentro (baberos, peluches, ropa, etc.)

Elaboración

Cogemos la base de cartón y la blonda y le hacemos un agujerito en medio en el que introduciremos el cartón del rollo de cocina. Para que quede bien sujeto le pondremos celo.
Abrimos el paquete de pañales y uno por uno lo enrollamos y le ponemos una gomita de esas para que no se desenrolle.
Una vez estén todos enrollados empezamos a montarlos haciendo los pisos de la tarta. Cada vez que hagamos un piso lo envolveremos con un poco de cinta para que así nos queden bien sujetos y no se desmorone la tarta. Con cuidado vamos colocando los otros objetos mirando que quede la tarta compensada de peso, y así hasta más o menos tres pisos.
Con la goma eva personalizaremos la tarta recortando las letras del bebé y las pegamos con celo.

Envolvemos con el papel transparente y le colocamos un lacito que nos quede bonito (o al menos eso se intenta) y aquí veis el resultado!!

TARTA CUMPLEAÑOS PARA MIGUEL

Como cada año en julio, mi sobrino Miguel cumple años (felicidades), y para él es muy importante que su madre le haga su exquisito bizcocho ( que no es otro que el famoso bizcocho de yogurt , y por cierto le sale riquísimo) , y últimamente como me pilla esas fechas que estamos juntos pues lo hacemos entre toda la familia. Está clarísimo que el bizcocho lo hace mi cuñada Rosi y lo de decorarlo lo hacemos entre mi sobrina Rocío y yo.
Este año después de mucho pensarlo, en saber que no había que poner cobertura de chocolate sino se nos derretiría por el camino, decidimos que ya que él es muy bético, pues por qué no hacer la bandera del Betis. En fin que nos pusimos manos a la obra.

Ingredientes:

• 1 yogurt de limón
• 3 huevos
• 1 medida de yogurt de aceite
• 2 medidas de yogurt de azúcar
• 3 medidas de yogurt de harina
• 1 sobre de levadura
• un poquito de mantequilla (para el molde)
• 1 sobre de preparado para hacer flan
• variedad de chuches (regaliz, lenguas, patatas,...)
• azúcar glass para la decoración

Elaboración:

Ponemos en un bol los huevo y los batimos con las varillas (mejor eléctricas hasta que veamos que coge mucho aire. Sin dejar de batir, le añadimos el yogurt, aceite, azúcar y harina tamizada. A continuación añadimos la levadura. Mezclamos bien y lo ponemos la masa en un bol redondo apto para horno en el que habremos untado la mantequilla para que así se despegue bien. Horneamos a 180º unos 20 min (siempre depende el tiempo de cada horno). Dejamos enfriar, desmoldamos y reservamos.

Preparamos el flan según nos indique el fabricante y cubrimos el bizcocho con la mezcla, dejamos que se enfríe y con paciencia nos ponemos a adornar con la bandera del Betis.

Nota: hay que hacerlo con mucha delicadez porque cualquier marca se queda en el flan y entonces ya no quedaría tan bonito.
Os comento en confianza que me costó muchísimo manejar las chucherías,  nunca había adornado un pastel con ellas y se me fue una hora sólo en decorarlo.

Espero que os guste el resultado. A nosotros nos encantó (echándome unas pocas flores jeje) y al homenajeado creo que lo sorprendimos bastante.
Ahora solo queda superarse el año que viene!!

SOLOMILLO AL WHISKY

Hola de nuevo, vuelve a hacer bastante tiempo que no publico nada, pero como os digo muchas veces cocinar sigo cocinando y eso hace que se me acumulen las recetas, no me gusta publicar varias entradas el mismo día pero alguna vez lo tendré que hacer, sino el cajón de recetas es cada vez más gordo.

Hoy toca una receta de las buenas,  he ido buscando ideas de internet y la he personalizado un poquito. Aunque el origen de buscarla fueron las vacaciones de este verano: unos buenos amigos nos llevaron a cenar una sartenada de huevos a Montilla de Córdoba a la cervecería Don Ramiro Gambrinus, un lugar muy bonito incluso para ir con niños y entre las tapas que elegimos nos pusieron este solomillo, estaba exquisito, y decidí que en cuanto llegara a casa me pondría manos a la obra.
Está claro que no me ha salido como aquel, pero creo que con la práctica seguro que cada vez saldrá mejor. No penséis que me ha salido malo, que va, está buenísimo , al menos para mi paladar.

Bueno ya no me enrollo más y ahí va el listado de ingrediente que son muy sencillos:

• un solomillo de cerdo
• 4 dientes de ajo
• 200 ml. de whisky
• 200 ml. de caldo de pollo
• sal
• pimienta
• aceite
• 1 cucharada sopera de harina de maíz (maicena)
• 30 gr. de mantequilla
• una cucharada de postre de orégano

Elaboración:

 

Cortamos el solomillo en medallones de 1'5 o 2 cm cada uno y salpimentamos. Incorporamos aceite en una cazuela lo suficientemente grande para que quepan todos los medallones y los doramos a fuego fuerte por los dos lados para que se sellen y así queden los jugos dentro, los sacamos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos a dorar los ajos fileteados y cuando empiecen a dorar incorporamos el whisky para que reduzca. CUIDADO!!!! apagar el extractor o campana porque esto va a flambear!!!

Durante unos dos minutos más a menos a fuego fuerte el whisky reducirá y se apagará la llama, entonces es el momento de incorporar la mantequilla, el caldo y el orégano. Dejamos que haga chup chup unos tres o cuatro minutos e incorporamos la maicena, OJO, para que quede bien disuelta hay que mezclarla con un poquito de caldo que tendremos reservado a temperatura ambiente y removemos bien hasta que la harina se disuelva.  Lo echamos en la cazuela e incorporamos el solomillo y dejamos reducir hasta obtener la textura deseada de salsa.

Ahora ya sólo queda servir y comer

Espero que os guste.

Aquí estamos justo antes de que nos trajeran la comida.

BERENJENAS RELLENAS

Hoy vamos a por unas ricas berenjeas rellenas, parecen muy complicadas cuando lo pensamos pero luego no se tarda tanto, tan sólo hay que tener un poquito de ganas y tiempo claro.

 

 

INGREDIENTES:

 

• 4 berenjenas
• 400 carne picada de pollo/pavo
• queso para rallar (si se desea puede ser mozzarela light)
• sal, pimienta
• aceite
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 huevos

 ELABORACIÓN:

 

Lavamos y partimos las berenjenas por la mitad y les pasamos un cuchillo para hacerles un corte bastante profundo pero sin tocar la piel. Colocarlas en una bandeja de horno y añadir un poquito de sal y un poquito de aceite a cada bernejena.  Las introducimos en el horno que tendremos previamente calentado unos 30 min. a 180ºC.

Mientras se están horneando las berenjenas iremos adelantado el relleno.

Picaremos la cebolla y el pimiento muy finamente y lo pondremos a dorar con un poquito de aceite en una sartén a fuego lento para que no se nos queme y nos quede tierno, primero meteremos la cebolla y despues de unos cuatro minutos echaremos el pimiento, salaremos y lo dejaremos el tiempo sufiente hasta que esté bien blandito. Hecharemos la carne picada salpimentada y mezclaremos todo mientras se nos va haciendo la carne. Reservar.

Una vez tengamos las berenjenas hechas, cogeremos una cuchara y con mucho cuidado de no romper la piel, iremos sacando la carne de las berenjenas hechas, la picaremos un poquito con el cuchillo y la incluiremos en la sartén junto con la carne y verduras. Moveremos para que se mezcle bien y le añadiremos los dos huevos batidos. Mezclamos para que se reparta bien el huevo ya que así nos facilitará la labor de que no se nos desmenuce al rellenar. Es muy importante no cuajar demasiado el huevo ya que luego lo introduciremos en el horno.

Ahora nos toca rellenar, así que volveremos a coger una cuchara e iremos rellenando todas las berenjenas con la farsa hecha, y las volveremos  a colocar en una bandeja para el horno.

Les echamos el queso rallado por encima y gratinamos en el grill hasta que el queso se funda.

 

Tortilla de berenjena con calçots

Estamos metidos en medio de la temporada de calçots, bueno más bien casi acabando y ete año en casa de mis padres hay cosecha propia, así que los estamos aprovechando de todas las maneras. Se me ha ocurrido que una buena sería en una tortila, y si le metemos berenjena el resultado que nos da es algo rico y muy sano, espero que os guste!

Ingredientes:

• 1 berenjena
• un manojo de calçots (la cantidad puede variar según lo intensa que la quieras de sabor, yo he usado unos 8)
• 2 huevos
• una cucharada de aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Pelamos los calçots y los troceamos en trozos pequeñitos , los metemos todos en una recipiente apto para microondas con tapa, salamos ligeramente y echamos un pelín de aceite. Lo metemos en el microondas a potencia máxima unos 3 minutos.
Mientras cortamos a cuadritos la berenjena, salamos y la introducimos junto con los calçots en el microondas durante unos 5 minutos más. Vamos vigilando que todo se quede tierno y si hace falta lo dejamos algunos minutos más.
OJO!!!! vigilad al destapar el recipiente, ya que saldrá mucho vapor y nos puede quemar!!!

Cuando esté bien hecho todo, batimos los huevos y hechamos la berenjena con el calçot. Calentamos una sarten un poco de aceite y cuajamos la tortilla.