Zarzuela de pescado y marisco

Hoy huele a mar.
Si os pudiera transmitir el olor de mi cocina pensariais lo mismo lo mismo que yo. En mi cocina se está cocinando una rica zarzuela de pescado y marisco que antes de terminarla ya apetece comersela, ya se que me estoy hechando flores, pero de no ser así no os lo diría. Os puedo garantizar que hay recetas que no me salen bien, pero claro esas no las voy a publicar, están desechadas a la papelera.

Ingredientes:

• 4 o 5 rodajas de merluza
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 o 3 tomates maduros
• perejil
• aceite
• harina
• sal
• almejas
• 4 calamares
• gambas
• caldo de pescado o agua (opcional)

Elaboración

Ponemos las almejas en un cazo con unas gotitas de agua y lo dejamos hervir hasta que se abran, reservamos las almejas y colamos el caldo para quitar la posible arenilla.



Salaremos y rebozaremos en harina el pescado y lo freiremos en una cazuela grande con una poquito de aceite, reservaremos en una fuente. A continuación haremos lo mismo con los calamares, los cuales los habremos limpiado y troceado previamente.







Prepararemos un sofrito con la cebolla, con un diente de ajo y los tomates, salaremos y cuando esté todo bien pochadito lo trituraremos todo, lo volveremos a incorporar en la cazuela y le añadiremos el caldo de las almejas que teníamos  reservado. Dejaremos que unos dos minutos que se incorpore bien el caldo con el sofrito y le añadiremos todo el pescado y marisco que teníamos reservado, incluidas las gambas, si es necesario añadiremos un poquito de caldo de pescado o agua y dejaremos que vaya cociendo a fuego lento.

Haremos una picada con un diente de ajo, las almendras y el perejil y lo añadiremos a la cazuela. Dejaremos que se cueza todo a fuego lento durante media hora. Retirar y servir.

GAMBAS AL AJILLO

Vamos a hacer una receta rica y rápida que por cierto sirve como aperitivo o entrante, los ingredientes son muy básicos y sencillos.

Ingredientes:

• Gambas peladas (yo uso cola de gambas, me resultan con mejor sabor, aunque si te apetece pelarlas , eso sería lo idea.
• media cabeza de ajos
• un manojo de perejil
• aceite
• sal
• medio vasito de vino

Elaboración:


Pelamos y picamos los ajos muy finamente y los ponemos a dorar con un poco de aceite en una cazuelita de barro vigilando que no se queme (si se nos quema queda amargo).
Cuando están doraditos añadimos las gambas y ponemos el fuego al mínimo para que se vayan haciendo poco a poco, le añadimos el vino y dejamos que vaya reduciendo y evaporando el alcohol durante unos 7 minutos. Dos minutos antes de retirar del fuego le añadimos el perejil picado y servimos en la mesa directamente en la cazuelita.

Si no teneis cazuela de barro, podeis usar cualquier otro utensilio de cocina, yo al principio las hacía en una sartén de esas tan pequeñitas que sirven para hacer tortillas mini.

Gulas con gambas

Vamos a por unas gulas!!!  es una receta rápida y sabrosa y si tienes todos los ingredientes en el congelador , te saca de un apuro, aqui van los ingredientes:

Ingredientes:

• un paquete de gulas congelas (yo uso las Pescanova pero cualquiera sirve)
• 24 gambas (para no tener que ponerme a pelarlas una por una, últimamente compro las colas de gambas que hay en el mercadona y la verdad es que salen muy sabrosas, no saben a plástico)
• aceite de oliva
• sal
• 7 dientes de ajo
• una guindilla pequeña (opcional)
• un chorrito de vino blanco

Elaboración:
Piamos el ajo muy finamente y lo ponemos a dorar en una cazuela a ser posible de barro, cuando está dorado añadimos las gambas, las doramos a fuego fuerte y le incorporamos el vino para que reduzca. A continuación añadimos las gulas (descongeladas) , la guindilla y salamos. Dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando  durante unos 7 minutos y..... a comer!!!!!

Me encanta acomañarlo con un buen trozo de pan al lado para mojar el caldito mmmmmm.