ALBONDIGAS DE POLLO PAVO EN CALDO

Hoy toca unas albóndigas ricas y sabrosas que el caldito me recuerda mucho al de mi abuela Antonia. No es la misma receta, ya que las que hacía mi abuela eran de boquerón y el caldito se hacia con mahonesa, pero como algunos sabéis ando metida en el mundo Dukan y con ello he ampliado mi recetario. Eso si, esta receta no puedo decir que es mía , el mérito tengo que dárselo a una cordobesa : Paula Navajas. No tengo el gusto de conocerla personalmente, sino a través de los grupos tengo en Facebook, en los cuales nos ayudamos mucho a la hora de cocinar y cuando ella puso esta receta me tiré de cabeza a prepararla. El resultado es delicioso y prácticamente las hago cada semana, bueno ahora quizás con las calores menos, pero alguna vez cae. Paula no se si he seguido a rajatabla tus ingredientes pero aquí está como yo las estoy preparando.

Ingredientes:

• una bandeja de carne picada pavo-pollo del mercadona
• ajo en polvo
• perejil en polvo
• 4 CS de salvado de avena
• 1 litro de caldo de pollo (yo he usado el del bon área que no tiene patata y es igual que el Aneto)
• un pelín de sal
• una yema de huevo
• 1 huevo

Elaboración:

Ponemos la carne picada en un bol y salamos. A continuación incorporamos las 4 CS de salvado y añadimos el huevo batido, mezclamos bien y empezamos a hacer pequeñas albóndigas. Nos va a costar mucho hacer forma ya que no usaremos ni pan rallado ni harina, así que después de probar mucho la mejor manera es ayudándote de dos cucharas y con paciencia ir haciendo las bolitas (en las manos se nos pegaría mucho la carne).
Cuando estén todas hechas las colocaremos en la bandeja del horno y hornearemos unos 7 minutos por cada lado, suficiente para que queden selladas y no se nos desmonten.
Cuando las saquemos los horno las pondremos en una olla con el caldo de pollo y las dejaremos cocer a fuego lento, yo las dejo sobre una hora porque me gusta que queden muy tiernas.
Justo 5 minutos antes acabar la cocción pondremos un vasito de leche con caldo a temperatura ambiente (es mejor reservarlo antes) y le incorporaremos la yema de huevo, mezclamos bien con una cuchara y añadimos a las albóndigas, dejamos cocer 5 minutos más y ya las tenemos listas para comer.
Espero que os guste!!

NOTA: Las podéis hacerlas que no sean Dukan sustituís el salvado de avena por pan rallado y en vez de hornearlas las podéis freír , aunque pensad que en el horno no tienen nada de aceite, así que son más ligeras

ENSALADA DE GARBANZOS

Hoy vamos a preparar algo muy rápido, rico y refrescante para el veranito

Ingredientes:

• 200 gr de garbanzos cocidos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla tierna
• 1 tomate no muy maduro
• olivas
• aceite
• sal

Elaboración:

Ponemos a escurrir los garbanzos y los colocamos en un bol, en el cual incorporaremos la cebolla, el tomate y el pimiento picados muy finamente, le echamos las olivas y lo aderezamos todo con aceite y sal. Mezclamos bien y ya tenemos lista la ensalada.

Nota: a esta ensalada también se le puede echar un poco de mahonesa por encima y queda deliciosa. También si nos gusta al aderezo de aceite y sal se le puede añadir vinagre, todo va en cuestión del gusto de nuestro paladar.

TARTA DE PAÑALES

Esta vez vamos a cambiar los fogones por las manualidades, y ante el nacimiento de un bebé y no saber que regalar, hemos pensando hacer algo originar. Ya se que últimamente no es muy original porque se suelen ver bastantes, pero cada vez que hago una me encanta como queda y creo que a las receptoras de ese regalo también les gusta.

En esta ocasión me he juntado con mi sobrina Rocío para prepararla, ya que esa tenía que hacer ese regalo y entre las dos creo que nos quedó preciosa.

Ingredientes:

• un paquete de pañales
• un paquete de toallitas
• un par de botes de colonia/gel
• una base de pasteles redondo (cartón y blonda)
• gomitas pequeñas de esas que venden en los chinos
• un rollo de cinta
• una lámina de goma eva
• papel transparente
• el cartón del papel de cocina
• celo

  Estos ingredientes pueden variar según lo que queramos introducir dentro (baberos, peluches, ropa, etc.)

Elaboración

Cogemos la base de cartón y la blonda y le hacemos un agujerito en medio en el que introduciremos el cartón del rollo de cocina. Para que quede bien sujeto le pondremos celo.
Abrimos el paquete de pañales y uno por uno lo enrollamos y le ponemos una gomita de esas para que no se desenrolle.
Una vez estén todos enrollados empezamos a montarlos haciendo los pisos de la tarta. Cada vez que hagamos un piso lo envolveremos con un poco de cinta para que así nos queden bien sujetos y no se desmorone la tarta. Con cuidado vamos colocando los otros objetos mirando que quede la tarta compensada de peso, y así hasta más o menos tres pisos.
Con la goma eva personalizaremos la tarta recortando las letras del bebé y las pegamos con celo.

Envolvemos con el papel transparente y le colocamos un lacito que nos quede bonito (o al menos eso se intenta) y aquí veis el resultado!!

TARTA CUMPLEAÑOS PARA MIGUEL

Como cada año en julio, mi sobrino Miguel cumple años (felicidades), y para él es muy importante que su madre le haga su exquisito bizcocho ( que no es otro que el famoso bizcocho de yogurt , y por cierto le sale riquísimo) , y últimamente como me pilla esas fechas que estamos juntos pues lo hacemos entre toda la familia. Está clarísimo que el bizcocho lo hace mi cuñada Rosi y lo de decorarlo lo hacemos entre mi sobrina Rocío y yo.
Este año después de mucho pensarlo, en saber que no había que poner cobertura de chocolate sino se nos derretiría por el camino, decidimos que ya que él es muy bético, pues por qué no hacer la bandera del Betis. En fin que nos pusimos manos a la obra.

Ingredientes:

• 1 yogurt de limón
• 3 huevos
• 1 medida de yogurt de aceite
• 2 medidas de yogurt de azúcar
• 3 medidas de yogurt de harina
• 1 sobre de levadura
• un poquito de mantequilla (para el molde)
• 1 sobre de preparado para hacer flan
• variedad de chuches (regaliz, lenguas, patatas,...)
• azúcar glass para la decoración

Elaboración:

Ponemos en un bol los huevo y los batimos con las varillas (mejor eléctricas hasta que veamos que coge mucho aire. Sin dejar de batir, le añadimos el yogurt, aceite, azúcar y harina tamizada. A continuación añadimos la levadura. Mezclamos bien y lo ponemos la masa en un bol redondo apto para horno en el que habremos untado la mantequilla para que así se despegue bien. Horneamos a 180º unos 20 min (siempre depende el tiempo de cada horno). Dejamos enfriar, desmoldamos y reservamos.

Preparamos el flan según nos indique el fabricante y cubrimos el bizcocho con la mezcla, dejamos que se enfríe y con paciencia nos ponemos a adornar con la bandera del Betis.

Nota: hay que hacerlo con mucha delicadez porque cualquier marca se queda en el flan y entonces ya no quedaría tan bonito.
Os comento en confianza que me costó muchísimo manejar las chucherías,  nunca había adornado un pastel con ellas y se me fue una hora sólo en decorarlo.

Espero que os guste el resultado. A nosotros nos encantó (echándome unas pocas flores jeje) y al homenajeado creo que lo sorprendimos bastante.
Ahora solo queda superarse el año que viene!!

SOLOMILLO AL WHISKY

Hola de nuevo, vuelve a hacer bastante tiempo que no publico nada, pero como os digo muchas veces cocinar sigo cocinando y eso hace que se me acumulen las recetas, no me gusta publicar varias entradas el mismo día pero alguna vez lo tendré que hacer, sino el cajón de recetas es cada vez más gordo.

Hoy toca una receta de las buenas,  he ido buscando ideas de internet y la he personalizado un poquito. Aunque el origen de buscarla fueron las vacaciones de este verano: unos buenos amigos nos llevaron a cenar una sartenada de huevos a Montilla de Córdoba a la cervecería Don Ramiro Gambrinus, un lugar muy bonito incluso para ir con niños y entre las tapas que elegimos nos pusieron este solomillo, estaba exquisito, y decidí que en cuanto llegara a casa me pondría manos a la obra.
Está claro que no me ha salido como aquel, pero creo que con la práctica seguro que cada vez saldrá mejor. No penséis que me ha salido malo, que va, está buenísimo , al menos para mi paladar.

Bueno ya no me enrollo más y ahí va el listado de ingrediente que son muy sencillos:

• un solomillo de cerdo
• 4 dientes de ajo
• 200 ml. de whisky
• 200 ml. de caldo de pollo
• sal
• pimienta
• aceite
• 1 cucharada sopera de harina de maíz (maicena)
• 30 gr. de mantequilla
• una cucharada de postre de orégano

Elaboración:

 

Cortamos el solomillo en medallones de 1'5 o 2 cm cada uno y salpimentamos. Incorporamos aceite en una cazuela lo suficientemente grande para que quepan todos los medallones y los doramos a fuego fuerte por los dos lados para que se sellen y así queden los jugos dentro, los sacamos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos a dorar los ajos fileteados y cuando empiecen a dorar incorporamos el whisky para que reduzca. CUIDADO!!!! apagar el extractor o campana porque esto va a flambear!!!

Durante unos dos minutos más a menos a fuego fuerte el whisky reducirá y se apagará la llama, entonces es el momento de incorporar la mantequilla, el caldo y el orégano. Dejamos que haga chup chup unos tres o cuatro minutos e incorporamos la maicena, OJO, para que quede bien disuelta hay que mezclarla con un poquito de caldo que tendremos reservado a temperatura ambiente y removemos bien hasta que la harina se disuelva.  Lo echamos en la cazuela e incorporamos el solomillo y dejamos reducir hasta obtener la textura deseada de salsa.

Ahora ya sólo queda servir y comer

Espero que os guste.

Aquí estamos justo antes de que nos trajeran la comida.

BERENJENAS RELLENAS

Hoy vamos a por unas ricas berenjeas rellenas, parecen muy complicadas cuando lo pensamos pero luego no se tarda tanto, tan sólo hay que tener un poquito de ganas y tiempo claro.

 

 

INGREDIENTES:

 

• 4 berenjenas
• 400 carne picada de pollo/pavo
• queso para rallar (si se desea puede ser mozzarela light)
• sal, pimienta
• aceite
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 huevos

 ELABORACIÓN:

 

Lavamos y partimos las berenjenas por la mitad y les pasamos un cuchillo para hacerles un corte bastante profundo pero sin tocar la piel. Colocarlas en una bandeja de horno y añadir un poquito de sal y un poquito de aceite a cada bernejena.  Las introducimos en el horno que tendremos previamente calentado unos 30 min. a 180ºC.

Mientras se están horneando las berenjenas iremos adelantado el relleno.

Picaremos la cebolla y el pimiento muy finamente y lo pondremos a dorar con un poquito de aceite en una sartén a fuego lento para que no se nos queme y nos quede tierno, primero meteremos la cebolla y despues de unos cuatro minutos echaremos el pimiento, salaremos y lo dejaremos el tiempo sufiente hasta que esté bien blandito. Hecharemos la carne picada salpimentada y mezclaremos todo mientras se nos va haciendo la carne. Reservar.

Una vez tengamos las berenjenas hechas, cogeremos una cuchara y con mucho cuidado de no romper la piel, iremos sacando la carne de las berenjenas hechas, la picaremos un poquito con el cuchillo y la incluiremos en la sartén junto con la carne y verduras. Moveremos para que se mezcle bien y le añadiremos los dos huevos batidos. Mezclamos para que se reparta bien el huevo ya que así nos facilitará la labor de que no se nos desmenuce al rellenar. Es muy importante no cuajar demasiado el huevo ya que luego lo introduciremos en el horno.

Ahora nos toca rellenar, así que volveremos a coger una cuchara e iremos rellenando todas las berenjenas con la farsa hecha, y las volveremos  a colocar en una bandeja para el horno.

Les echamos el queso rallado por encima y gratinamos en el grill hasta que el queso se funda.

 

Tortilla de berenjena con calçots

Estamos metidos en medio de la temporada de calçots, bueno más bien casi acabando y ete año en casa de mis padres hay cosecha propia, así que los estamos aprovechando de todas las maneras. Se me ha ocurrido que una buena sería en una tortila, y si le metemos berenjena el resultado que nos da es algo rico y muy sano, espero que os guste!

Ingredientes:

• 1 berenjena
• un manojo de calçots (la cantidad puede variar según lo intensa que la quieras de sabor, yo he usado unos 8)
• 2 huevos
• una cucharada de aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Pelamos los calçots y los troceamos en trozos pequeñitos , los metemos todos en una recipiente apto para microondas con tapa, salamos ligeramente y echamos un pelín de aceite. Lo metemos en el microondas a potencia máxima unos 3 minutos.
Mientras cortamos a cuadritos la berenjena, salamos y la introducimos junto con los calçots en el microondas durante unos 5 minutos más. Vamos vigilando que todo se quede tierno y si hace falta lo dejamos algunos minutos más.
OJO!!!! vigilad al destapar el recipiente, ya que saldrá mucho vapor y nos puede quemar!!!

Cuando esté bien hecho todo, batimos los huevos y hechamos la berenjena con el calçot. Calentamos una sarten un poco de aceite y cuajamos la tortilla.

Sépia con merluza

Hoy toca pescadito, algo fácil y rapidito, me encanta preparlo para cenar, porque es ligero y está bueno.

Ingredientes:

• media cebolla
• 1 sepia
• dos filetes de merluza
• perejil picado
• ajo en polvo
• medio vasito de vino blanco

Elaboración:

Picamos media cebolla y la pochamos a fuego lento, añadimos la sepia cortada o si son pequeñitas las ponemos enteras y las marcamos a fuego fuerte. Bajamos el fuego el mínimo y le ponemos los filetes de merluza, espolvoreamos con perejil y ajo en polvo y  le añadimos medio vaso de vino blanco. Loa dejamos cocer 7 minutos a fuego lento  sin remover para que no se desmenuce la merluza.

FLAMENQUINES DUKAN

Tengo mucha familia cordobesa y típico de allí son los flamenquines, unos maravillosos rollitos de cerdo rellenos de jamón serrano. Se que hay muchas variantes, pero a mí me encantan esos, los que me han puesto desde bien pequeñita cada vez que he ido a visitar a mi familia. A día de hoy estoy deseando ir para saborearlos de nuevo, aunque yo los hago normalmente, siempre hay en el colgelador, a mis niños les encantan!!!, pero claro ahora estando a dieta no puedo saborearlos, los ingredientes no son muy aptos que se diga y encima se frien!!!!, algo que ya no entra en mi vocabulario.
Pues hoy estaba haciendo unos pocos para mis hijos (ya pondré la receta original) y he pensado en tunearlos un poco para hacerlos aptos, así que aquí van los ingredientes.

Ingredientes:

• pechuga de pollo fileteada fina
• lonchas de jamón de pavo
• 2 cucharadas de salvado de avena
• 1 cucharada de salvado de trigo
• 1 huevo
• 1 pizca de sal y pimienta

Elaboración:

Extendemos los filetes de pollo y los salpimentamos, le ponemos encima una loncha de jamón en cada uno y los enrollamos como si fuera un rollito de primavera.
Los pasamos por huevo y por la mezcla de los salvados (lo he usado a modo de pan rallado) y los colocamos en la placa del horno y los metermos durante 15 min. a 150ºC. El tiempo de horno variará según la potencia del vuestro.
A mitad de tiempo les he dado la vuelta para que se hicieran bien por los dos lados.
Es mejor poner papel de horno pq el salvado con el huevo hace que se pegue un poco en la bandeja y con el papel queda mejor.
Bueno ya lo teneis listo para comer!!!, no tienen el mismo sabor que el original pero está muy bueno!!

Si quereis que os quede un poco más jugosos , ya que la pechuga de pollo al horno es un poco seca, se le podría añadir un poco de queso light, tipo sabanita.

Sobre mí

Hola de nuevo, ya hace casi dos mese (faltan dos dias) que me puse a dieta por primera vez en mi vida, si, con lo que me gusta la comida y yo haciendo dieta jaja. En fin despues de indagar entre varias y buscar alguna que me gustara la comida ya que no me gustan mucho las verduras, acabé entrando en el mundo de dieta Dukan, sé que tienes muchos detractores pero tambien mucha gente que la conoce bien habla maravillas, y yo me leí el libro (es lo más importante) y me enseñó su primer principio: si vas a hacer Dukan es para hacerla bien, sino más vale no empezar.
En fin despues de este tiempo he perdido algunos kilillos y sobretodo he aprendido a cocinar diferente, con menos grasa y no por ello menos rico, me he encontrado con gente que hace maravillas cocinando recetas Dukan. Así que a partir de ahora iré colgando alguna recetilla de dieta, algunas como siempre serán mias y otras de mis nuevas compañeras en el mundo Dukan, incluso las de ellas tuneadas un poquito. Espero que no se me olvide ni equivocarme poniendo el nombre de la cocinera original, ya que no me quiero llevar méritos que no son mios. Tampoco olvidaré ir poniendo recetas como hasta ahora, apta para todos, ya que en casa somos cuatro y no estamos todos a dieta!!

ENSALADA DE PIQUILLOS CON ATÚN

Hoy tenemos una receta rápida y refrescante, que como acompañamiento y para días de verano es estupenda.

Ingredientes:

• un bote de pimientos del piquillo
• una cebolla
• dos latas de atún al natural
• sal
• pimienta
• aceite

Elaboración:

Picamos la cebolla muy pequeñita y la añadimos en un bol, a continuación troceamos los pimientos del piquillos en trozos muy pequeñitos y los añadimos junto a la cebolla. Le añadimos las dos latas de atún desmenuzadas y removemos para mezclarlo bien. Lo aliñamos con sal, pimienta y aceite y lo mezclamos todo bien para que se mezclen bien los sabores.

Así de fácil ya estaria esta receta lista para comer, yo, personalmente me gusta prepararla con horas de antelación porque me resulta más sabrosa si la dejo macerar, espero que os guste.

PASTEL CUMPLEAÑOS PARA MI SOBRINO MIGUEL

Este verano fué el cumpleaños de mi sobrino mayor y ultimamente lo podemos pasar con él, ya que la distancia nos lo impide muchas veces, y que mejor manera de celebrarlo que prepararle una buena tarta!!!, eso sí la base es de mi cuñada Rosi, una artista en la cocina, y yo practicamente lo único que hice fue decorarla, nos quedó precio.

La base está hecha con el simple bizcocho de yogurt y la decoración con kit kat y lacasitos.

Ingredientes:

• 1 yogurt de limón
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• manzanilla (infusión)
• 1 medida de yogurt de aceite de oliva
• 2 medidas de yogurt de azúcar
• 3 medidas de yogurt de harina de trigo
• unos cuantos paquetes de kit kat
• un paquete de lacasitos
• un poco de nocilla para pegar el kit kat

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras y las montamos a punto de nieve, incorporamos las claras y vamos mezclando bien, a continuación le ponemos el yogurt y volvemos a mezclar, y añadimos el azúcar, el aceite y la harina mientras seguimos mezclando, por último le echamos la levadura y lo ponemos en un molde redondo. Horneamos a 180 ºC durante unos 20 min. (depende de cada horno) .Para asegurarnos de que está hecho lo pichamos con un palillo y comprabamos que sale seco.

Dejamos que se enfrie para poder desmoldarlo y lo abrimos por la mitad (en horizontal) para ir mojándolo con la infusión de manzanilla por las dos caras, luego lo volvemos a juntar.

Cogemos los kit kat y separamos barrita por barrita . Con la ayuda de la nocilla vamos enganchándolos en los laterales del bizcocho hasta rodearlo entero, yo para sujetarlo mejor le puse una cinta de tela de regalo y así tambien quedaría más de celabración.

Y ahora solo nos queda tener mucha paciencia y colocar uno por uno todos los lacasitos untandoles un poco de nocilla para que no se muevan cuando desplacemos la tarta.

Espero que os guste el resultado!!

GAMBAS AL AJILLO

Vamos a hacer una receta rica y rápida que por cierto sirve como aperitivo o entrante, los ingredientes son muy básicos y sencillos.

Ingredientes:

• Gambas peladas (yo uso cola de gambas, me resultan con mejor sabor, aunque si te apetece pelarlas , eso sería lo idea.
• media cabeza de ajos
• un manojo de perejil
• aceite
• sal
• medio vasito de vino

Elaboración:


Pelamos y picamos los ajos muy finamente y los ponemos a dorar con un poco de aceite en una cazuelita de barro vigilando que no se queme (si se nos quema queda amargo).
Cuando están doraditos añadimos las gambas y ponemos el fuego al mínimo para que se vayan haciendo poco a poco, le añadimos el vino y dejamos que vaya reduciendo y evaporando el alcohol durante unos 7 minutos. Dos minutos antes de retirar del fuego le añadimos el perejil picado y servimos en la mesa directamente en la cazuelita.

Si no teneis cazuela de barro, podeis usar cualquier otro utensilio de cocina, yo al principio las hacía en una sartén de esas tan pequeñitas que sirven para hacer tortillas mini.

Arroz "mis hijos"

Volvemos a poner una recetita que ya toca, hoy nos decantamos por un arroz que hago muy a menudo porque mis hijos se lo comen muy bien. Lo he bautizado arroz "mis hijos" en honor a ellos, aunque quizás tambien podría ser una especie de arroz señorito porque no te encuentras ninguna cáscara. En fin no me enrollo más y ahí van los ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• medio calabacín
• 3 tomates maduros
• aceite
• azafrán o colorante alimentario
• caldo de pescado
• arroz
• colas de gambas peladas
• anillas de calamar
• mejillones (sin cáscara)
• almejas (sin cáscara)
• estofado de cerdo
• sal
• un vasito de vino

Elaboración:

Cortamos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños y los ponemos a pochar con un poco de aceite a fuego medio, cuando esté blandito le añadimos el calabacín y seguidamente el tomate pelado y cortado , salamos y seguimos pochando el sofrito, le añadimos el vino y dejamos que reduzca y se evapore el alcohol. Despues retiramos y trituramos todo el sofrito (yo ultimamente no lo trituro para que no se vuelvan delicados cuando sean grandes con los tropezones)y reservamos.

Ponemos en una cazuela el estofado (salado)cortado menudito, lo doramos y a continación añadimos todo el marisco (almejas y mejillones las habremos cocido al vapor y les quitamos la cáscara). Removemos todo a fuego medio para que se cocine un poco y le añadimos el sofrito que tenemos reservado.

Dejamos que haga un poco chup chup y añadimos el arroz y azafrán, le ponemos el doble de caldo que de arroz y lo añadimos tambien. Dejamos cocer hasta que el arroz esté tierno y a reposar.
Ahora tan solo nos queda saborearlo!!