Tortilla de coliflor

Hoy os presento una receta de tortilla que en la vida me imaginé que yo me la comería. Lo dio porque a mí la coliflor no me gusta ni un poquito, pero me recomendaron que la hiciera para descubrir su sabor, y la persona que me lo dijo me comentó que en su casa la llaman la falsa tortilla de patatas y la verdad, se le parece bastante, sobretodo de aspecto.
Si os animáis a hacerla ya me contareis .


Ingredientes:

• 1 coliflor
• 1 cebolla
• sal
• aceite
• 4 huevos
• 1 cabeza de ajos

Elaboración.

Ponemos a cocer la coliflor con agua hirviendo y la cabeza de ajos hasta que nos quede bien tierna, a continuación la escurrimos bien y reservamos.

En una sarten ponemos a pochar la cebolla muy picadita con un poquito de aceite y cuando esté transparente incorporaremos la coliflor bien escurrida e irem
os troceandola con una cuchara de madera para que queden bien mezclados los dos ingredientes.

Batimos los huevos e incorporamos la mezcla de la sarten.

Ahora ya sólo nos queda cuajar la tortilla, teniendo cuidado que al darle la vuelta se nos puede romper muy fácilmente.

Delicias de calçots, piquillo y huevo by Jose Luis

Ahora toca una receta del otro cocinero que hay en mi casa, mi marido. La verdad es que creo que es mejor cocinero que yo, porque le sale todo bueno, algo que a mí me va muy bien ya que me encanta que me cocinen.

Ingredientes:

• unos cuantos calçots
• 2 dientes de ajo (si te gusta mucho el ajo, añade más)
• pimientos del piquillo 
• 2 huevos
• aceite
• sal

Elaboración:

Ponemos en una sartén con un poco de aceite y añadimos los ajos enteros y pelados para que se doren, a continuación le ponemos los calçots pelados y troceados, salamos y dejamos que se hagan un poco, cuando estén tiernos, le añadimos los pimientos del piquillo y lo dejamos unos minutos más.

Por último le añadimos los huevos por encima, salamos , como si los fuéramos a hacer fritos y dejamos que se cuajen a fuego lento .

BERENJENAS RELLENAS

Hoy vamos a por unas ricas berenjeas rellenas, parecen muy complicadas cuando lo pensamos pero luego no se tarda tanto, tan sólo hay que tener un poquito de ganas y tiempo claro.

 

 

INGREDIENTES:

 

• 4 berenjenas
• 400 carne picada de pollo/pavo
• queso para rallar (si se desea puede ser mozzarela light)
• sal, pimienta
• aceite
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 huevos

 ELABORACIÓN:

 

Lavamos y partimos las berenjenas por la mitad y les pasamos un cuchillo para hacerles un corte bastante profundo pero sin tocar la piel. Colocarlas en una bandeja de horno y añadir un poquito de sal y un poquito de aceite a cada bernejena.  Las introducimos en el horno que tendremos previamente calentado unos 30 min. a 180ºC.

Mientras se están horneando las berenjenas iremos adelantado el relleno.

Picaremos la cebolla y el pimiento muy finamente y lo pondremos a dorar con un poquito de aceite en una sartén a fuego lento para que no se nos queme y nos quede tierno, primero meteremos la cebolla y despues de unos cuatro minutos echaremos el pimiento, salaremos y lo dejaremos el tiempo sufiente hasta que esté bien blandito. Hecharemos la carne picada salpimentada y mezclaremos todo mientras se nos va haciendo la carne. Reservar.

Una vez tengamos las berenjenas hechas, cogeremos una cuchara y con mucho cuidado de no romper la piel, iremos sacando la carne de las berenjenas hechas, la picaremos un poquito con el cuchillo y la incluiremos en la sartén junto con la carne y verduras. Moveremos para que se mezcle bien y le añadiremos los dos huevos batidos. Mezclamos para que se reparta bien el huevo ya que así nos facilitará la labor de que no se nos desmenuce al rellenar. Es muy importante no cuajar demasiado el huevo ya que luego lo introduciremos en el horno.

Ahora nos toca rellenar, así que volveremos a coger una cuchara e iremos rellenando todas las berenjenas con la farsa hecha, y las volveremos  a colocar en una bandeja para el horno.

Les echamos el queso rallado por encima y gratinamos en el grill hasta que el queso se funda.

 

Tortilla de berenjena con calçots

Estamos metidos en medio de la temporada de calçots, bueno más bien casi acabando y ete año en casa de mis padres hay cosecha propia, así que los estamos aprovechando de todas las maneras. Se me ha ocurrido que una buena sería en una tortila, y si le metemos berenjena el resultado que nos da es algo rico y muy sano, espero que os guste!

Ingredientes:

• 1 berenjena
• un manojo de calçots (la cantidad puede variar según lo intensa que la quieras de sabor, yo he usado unos 8)
• 2 huevos
• una cucharada de aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Pelamos los calçots y los troceamos en trozos pequeñitos , los metemos todos en una recipiente apto para microondas con tapa, salamos ligeramente y echamos un pelín de aceite. Lo metemos en el microondas a potencia máxima unos 3 minutos.
Mientras cortamos a cuadritos la berenjena, salamos y la introducimos junto con los calçots en el microondas durante unos 5 minutos más. Vamos vigilando que todo se quede tierno y si hace falta lo dejamos algunos minutos más.
OJO!!!! vigilad al destapar el recipiente, ya que saldrá mucho vapor y nos puede quemar!!!

Cuando esté bien hecho todo, batimos los huevos y hechamos la berenjena con el calçot. Calentamos una sarten un poco de aceite y cuajamos la tortilla.

Pimientos del piquillo rellenos de carne

Ingredientes:

·         1 cebolla

·         1 pimiento verde grande o 2 pequeños

·         500 gr. de carne picada (al gusto)

·         1 huevo duro

·         2 cucharadas soperas de tomate frito (vale de bote, yo uso solis)

·         Pimientos del piquillo enteros

·         Sal y pimienta negra

Para la salsa:

·         1 puerro

·         3 dientes de ajo

·         Dos cucharas soperas de tomate frito

·         1 pimiento del piquillo

·         1 vaso de vino blanco

·         Agua

·         Sal

Elaboración:

Primero preparamos el rellenos de los pimientos, ya que tendrá que estar templadito para poder rellenarlos y así mientras se enfría podemos preparar la salsa.

Ponemos a cocer el huevo

Sofreímos la cebolla picada a fuego lento, cuando esté tierna le añadimos el pimiento picado y seguimos pochando. Cuando esté todo bien pochadito le añadimos la carne picada y la doramos, a continuación le incorporamos el tomate frito ( no mucho tan solo para ligar la salsa para que no se desmenuce a la hora de rellenar) y el huevo duro desmenuzado, lo mezclamos bien y lo reservamos para que se enfríe.

Ahora vamos a por la salsa:

Picamos el puerro y el ajo y lo ponemos a pochar con un buen chorro de aceite, cuando esté dorado añadimos el  pimiento del piquillo cortado en tres o cuatro trozos. Doramos y añadimos el tomate frito y el vino, dejamos que evapore el alcohol y vertemos agua. Lo dejamos cocer unos 10 minutos para que reduzca la salsa, rectificamos de sal y la trituramos para que nos quede fina, reservamos.

Rellenamos los pimientos y los vamos colocando en una fuente apta para el horno. Cubrimos con la salsa y hornemos 10-12 minutos a 180º. Los sacamos antes de que empiecen a dorarse.

Y ahora solo queda a comer y disfrutar del manjar!!!!

TORTILLA DE ESPINACAS

Esta es una receta muy sencilla, socorrida y para mi gusto muy rica, pero claro, os tienen que gustar las espinacas para que tambien os agrade la receta, aquí os dejo los ingredientes y si quereis hacer algún comentario para mejorar o criticar , seguro que son bienvenidos.

Ingredientes:
-4 huevos
-200 gr. de espinacas (yo las uso congeladas en porciones de hacendado)
-2 dientes de ajor
-sal
-aceite

Elaboración:
Picamos finamente los ajos y los ponemos a dorar en una sarten con aceite caliente, cuando están dorados, añadimos las espinacas y las salteamos hasta que estén cocinadas.
Mientras batimos los huevos con un poco de sal y luego le introducimos las espinacas ya pochadas.
Ahora solo queda hacer la tortilla y comersela. Buen provecho!!!

Arroz con champiñones

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz
• 8 champiñones grandes
• 8 huevos de codorniz
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 8 espárragos verdes
• Caldo de verduras
• Agua
• Aceite
• Sal
• Perejil

Para la provenzal:

• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de pan rallado
• Perejil picado
  
   
• Elaboración:

Limpia los champiñones, separa los sombreros de los tallos

Pica finamente el puerro, la cebolla y los ajos. Pochalo en una cazuela con 3 o 4 cucharadas de aceite. Pica los tallos y añádelos. Agrega el arroz y vierte el doble y un poco más de caldo. Sazona y cocina a fuego suave durante 20 min. Cuando falten 5 minutos añade los espárragos verdes.

En una cazuela, pon agua a cocer. Cuando comience a hervir escalda los sombreros durante 3 minutos. Retíralos, escúrrelos y colócalos en una placa de horno. Casca sobre cada champiñón un huevo de codorniz. Sazónalos. Mezcla en un cuenco los ingredientes de la provenzal, espolvorea los champiñones de forma que la yema quede limpia y gratina durante 2 o 3 minutos. Moldea el arroz con una taza y vuelca la 4 porciones sobre una fuente. Acompaña de los sombreros de champiñón. Decora con una rama de perejil.