GAMBAS AL AJILLO

Vamos a hacer una receta rica y rápida que por cierto sirve como aperitivo o entrante, los ingredientes son muy básicos y sencillos.

Ingredientes:

• Gambas peladas (yo uso cola de gambas, me resultan con mejor sabor, aunque si te apetece pelarlas , eso sería lo idea.
• media cabeza de ajos
• un manojo de perejil
• aceite
• sal
• medio vasito de vino

Elaboración:


Pelamos y picamos los ajos muy finamente y los ponemos a dorar con un poco de aceite en una cazuelita de barro vigilando que no se queme (si se nos quema queda amargo).
Cuando están doraditos añadimos las gambas y ponemos el fuego al mínimo para que se vayan haciendo poco a poco, le añadimos el vino y dejamos que vaya reduciendo y evaporando el alcohol durante unos 7 minutos. Dos minutos antes de retirar del fuego le añadimos el perejil picado y servimos en la mesa directamente en la cazuelita.

Si no teneis cazuela de barro, podeis usar cualquier otro utensilio de cocina, yo al principio las hacía en una sartén de esas tan pequeñitas que sirven para hacer tortillas mini.

Arroz "mis hijos"

Volvemos a poner una recetita que ya toca, hoy nos decantamos por un arroz que hago muy a menudo porque mis hijos se lo comen muy bien. Lo he bautizado arroz "mis hijos" en honor a ellos, aunque quizás tambien podría ser una especie de arroz señorito porque no te encuentras ninguna cáscara. En fin no me enrollo más y ahí van los ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• medio calabacín
• 3 tomates maduros
• aceite
• azafrán o colorante alimentario
• caldo de pescado
• arroz
• colas de gambas peladas
• anillas de calamar
• mejillones (sin cáscara)
• almejas (sin cáscara)
• estofado de cerdo
• sal
• un vasito de vino

Elaboración:

Cortamos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños y los ponemos a pochar con un poco de aceite a fuego medio, cuando esté blandito le añadimos el calabacín y seguidamente el tomate pelado y cortado , salamos y seguimos pochando el sofrito, le añadimos el vino y dejamos que reduzca y se evapore el alcohol. Despues retiramos y trituramos todo el sofrito (yo ultimamente no lo trituro para que no se vuelvan delicados cuando sean grandes con los tropezones)y reservamos.

Ponemos en una cazuela el estofado (salado)cortado menudito, lo doramos y a continación añadimos todo el marisco (almejas y mejillones las habremos cocido al vapor y les quitamos la cáscara). Removemos todo a fuego medio para que se cocine un poco y le añadimos el sofrito que tenemos reservado.

Dejamos que haga un poco chup chup y añadimos el arroz y azafrán, le ponemos el doble de caldo que de arroz y lo añadimos tambien. Dejamos cocer hasta que el arroz esté tierno y a reposar.
Ahora tan solo nos queda saborearlo!!

Banda de hojaldre con crema y frutas

Hoy nos vuelve a tocar algo dulce. Vamos a aprovechar que nos sobró una lámina de hojaldre de hacer los cruasanes y para no desperdiciarla ya que no se puede volver a congelar vamos a preparar una banda de hojaldre con crema y frutas que nada más verla nos dice "comeme".

Ingredientes:

• Hojaldre congelado (yo uso la del mercadona, la caja roja)
• frutas variadas al gusto
• 1 huevo
• crema pastelera un poco espesa y fría
• una lámina de gel para dar brillo o mermelada de albaricoque

  Ingredientes para la crema pastelera:

• 4 yemas de huevo
• 120 g de azúcar molida
• 50 g de harina
• ½ litro de leche
• 1 vaina de vainilla

  Elaboración de Crema pastelera básica:

 Poner las yemas en una carola con la harina y azúcar, batir hasta obtener una crema, incorporar poco a poco la leche bien caliente pero que no llegue a hervir junto a la vaina de vainilla.
 Llevar a fuego lento y cocer sin dejar de revolver de forma continuada hasta el punto de ebullición, cinco minutos o hasta lograr una consistencia espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar.

 

Elaboración:

 

     Una vez descongelado el hojaldre, ponerlo sobre una mesa enharinada, cortar un rectángulo y encima de cada uno de los lados poner una tira de masa a la medida, pegándola con un poco de agua con la ayuda de un pincel. Una vez formado el hojaldre pinchar el centro (deben subir sólo los lados, para que haga un hueco donde poner la crema y la fruta), pintar con huevo batido y hornear a 185º C hasta que haya cocido y esté subido. Si el centro hubiera subido mucho, cuando esté frío retirar un poco, haciendo un corte con un cuchillo de sierra. Una vez cocido y frío colocar la crema pastelera en el centro, se hace muy bien con una manga pastelera y luego rellenar con las frutas elegidas que las tendremos cortada en láminas, procurando siempre crear un contraste de sabor y color y utilizando frutas que no se oxiden con facilidad. Una vez puestas las frutas le pondremos la lámina de gel siguiendo las instrucciones de la caja o lo pintamos conla mermelada de albaricoque.

Servir fresco pero no frío.

 

Por si no te apetece hacer la crema pastelera te comento que una buena amiga mía la sustituyó por natilla de vainilla y le quedó delicioso!!!! y también es un poquito más rápido.

 

Espero que os guste

 

Cruasanes de chocolate

Hace ya bastante tiempo que no publico nada, y los que me conoceis sabeis que no he dejado de cocinar , y esto no puede seguir así porque yo cree este blog para ir metiendo mis recetitas o las que me pasen, así que espero ponerme al día y deleitaros de nuevo.

 

Hoy como ya estamos en otoño nos vamos a decantar por una receta para el desayuno o la merienda bien rica y sobretodo bien fácil, unos cruasanes de chocolate, a ver si alguien se anima a hacerlos y me comenta que tal les ha salido.

Ingredientes:

• Un paquete de masa de hojaldre (yo uso la congelada del mercadona, la caja roja)
• Una tableta de chocolate con leche o de nestle postres. Si te gusta el chocolate que quede un poco durito pon chocolate con leche , pero si prefieres que quede desecho usa el nestle postres.
• Un poquito de azúcar.

Elaboración:

Extendemos una rectángulo de la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo y la vamos cortando en triángulos ayudandonos por medio de un chuchillo, el tamaño del triángulo influirá sobre lo grande que queramos los cruasanes, a mi me gustan pequeñitos, así que no los hago muy grandes.

 

En cada triangulo ponemos una onza de chocolate o una porción y envolvemos el triangulo formando un tubo, las esquinas las unimos para formar los cuernos.

 

Expolvoleamos un poco de azúcar por encima y los colocamos sobre la bandeja del horno, los intrucimos a 180 º unos quince minutos y a disfrutar del resultado.

Aqui teneis el resultado saliendo del horno:

Y aquí en el plato espolvoreados con azúcar glass que le encanta a mi hijo, lo siento no me dió tiempo a hacer la foto del plato completo, se los comian volando!!!

Magdalenas con yoghourt

Hace unos dias, mi pequeño grandullón no fue al cole por la mañana y aprovechando que le gusta la cocina, lo dedicamos a hacer unas ricas magdalenas. El estaba muy ilusionado porque ibamos a estrenar unos moldes nuevos de silicona y andaba loco desde hacía unos dias por usarlos.
Aquí os paso los ingredientes

• 1 yoghourt bifidus  (sirve cualquiera pero yo he aprovechado ya que le iba a venir muy bien a él)
• 60 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 50 ml. de zumo de limón
• 10 gr. de canera en polvo
• 200 gr. de harina
• 8 gr. de levadura en polvo
• 160 gr. de azúcar
• ralladura de limón y sal

Elaboración:

Mezclar la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que adquiera consistencia de una crema, incorporamos las yemas de los huevos, el yoghourt y el zumo de limón.
Aparte mezclamos la harina con la sal, la canela, la ralladura de limón y la levadura. Añadirlo a la preparación anterior y mezclar bien.
Montamos las claras a punto de nieve y lo incorporamos con cuidado a la masa anterior. Removemos delicadamente hasta obtener una mezcla homogénia.


Rellenamos los moldes con la masa, más o menos lo llenamos a la mitad de capacidad del molde, le espolvoremos un poco de azúcar por arriba y lo introducimos en el horno previamente calentado a 200 ºC de 15 a 20 min. aproximadamente.






Yo para asegurarme que están hechas las pincho con un palillo al igual que hacemos con el bizcocho.

Cuando están hechas las delmoldamos del recipiente se silicona cuando estén tibias y si nos sobran, las guardamos en un recipiente cerrado para que no se sequen.

Gulas con gambas

Vamos a por unas gulas!!!  es una receta rápida y sabrosa y si tienes todos los ingredientes en el congelador , te saca de un apuro, aqui van los ingredientes:

Ingredientes:

• un paquete de gulas congelas (yo uso las Pescanova pero cualquiera sirve)
• 24 gambas (para no tener que ponerme a pelarlas una por una, últimamente compro las colas de gambas que hay en el mercadona y la verdad es que salen muy sabrosas, no saben a plástico)
• aceite de oliva
• sal
• 7 dientes de ajo
• una guindilla pequeña (opcional)
• un chorrito de vino blanco

Elaboración:
Piamos el ajo muy finamente y lo ponemos a dorar en una cazuela a ser posible de barro, cuando está dorado añadimos las gambas, las doramos a fuego fuerte y le incorporamos el vino para que reduzca. A continuación añadimos las gulas (descongeladas) , la guindilla y salamos. Dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando  durante unos 7 minutos y..... a comer!!!!!

Me encanta acomañarlo con un buen trozo de pan al lado para mojar el caldito mmmmmm.

Solomillo con champiñones en olla express

Esta receta me la facilitó mi cuñada Trini, ya que un día de visita en su casa , nos sorprendió con esta receta tan sencilla y tan sabrosa. Espero que almenos hay podido captarla casi toda, aunque debo decir en mi contra, que a mí no me sale igual de bien que a ella!!

Ingredientes:

• un solomillo
• una lata de champiñones laminados
• 2 cebollas
• 2 hojas de laurel
• un vaso de vino blanco
• sal y pimienta
• agua o caldo de carne
• aceite

Elaboración:



Picamos la cebolla en juliana y la ponemos a dorar en una cazuala a fuego fuerte hasta que se dore. Mientras cogeremos el solomillo y lo cortaremos en medallones de unos dos centimetros de grosor.

Cuando la cebolla esté dorada, añadiremos el solomillo salpimentado y lo marcaremos a fuego fuerte para evitar así que luego se nos desaga.

Rociamos con el vaso de vino y dejamos que evapore el alcohol.
Cubrimos con el caldo, hechamos el laurel y cerramos la tapa de la olla durante unos 25 min. , despues de trasncurrido este tiempo abriremos la olla (con cuidado de no quemarnos con el vapor) y le introducimos los champiñones escurridos, volvemos a tapar y dejamos 15 min. más.
Destapamos la olla y dejamos que reduzca un poco la salsa para que quede ligadita.

Bueno provecho!!